Tuvastage ajakulukad tegevused ja optimeerige restorani tõhusust

Töö restoranis on kiiretempoline ja lõbus, kuid võib kiiresti muutuda pingeliseks. Toimetulek igapäevasurvega ja suurepärase klienditeeninduse tagamine võib osutuda väljakutseks. Kui te juhite restorani, ootavad teid ja teie töötajaid päevast päeva ajaga seotud väljakutsed. Aeg on raha, ja ajaröövlid varitsevad kõikjal.

Mis on ajaröövel? Ajaröövel on midagi sellist, mis neelab suure osa ajast ja mõjub halvasti tööviljakusele. Teie saate ajaröövlite kõrvaldamisega oma töölõikudest suurendada tõhusust ja leevendada survet töötajatele. Selleks peate ajaröövlid kõigepealt üles otsima, seejärel tuvastama ja lõpuks need oma töötajate tegevusalast kõrvaldama.

Lugege veel restoranides levinud ajaröövlitest ja sellest, kuidas neid kõrvaldada.

Otsige ajaröövlid üles

Ajaröövlid võivad esineda kõikjal. Kõige parem meetod nende tuvastamiseks on võtta aega restorani iga osa hindamiseks. Vaadelge vooge einestamisalal, leti juures, puhkeruumis ja köögis. Jälgige oma töötajaid tööülesannete täitmise ajal. Esitage mõned küsimused, et aru saada, mis on nende arvates kõige häirivam või aeganõudvam, ja tehke märkmeid.

Tuvastage ajaröövlid

Mis aeglustab tegevust? Mis toimingud põhjustavad ooteaegu ja vähendavad tõhusust? Kas on ülesandeid, mille täitmiseks töötajad peavad üksteise järel ootama? Kas esineb materjali või töövahendite nappust, mis põhjustab katkestusi? Koostage kaart füüsiliste punktide kohta, kus tekivad probleemid. Alates luksus-, kõrg-, kesktasemest kuni säästutasemeni ja pikaajalise majutusteenuse osutajateni; Torkil on laialdane tootevalik, millega aidata teil külastajatele paremaid kogemusi pakkuda. Meie tootepakett sisaldab jäätmete ja tarbimise vähendamise lahendusi ja täitetooteid, mis on kolmanda isiku sertifikaadiga, vastutustundlikult hangitud, 100%liselt ringlusse võetud ja kompostitavad. Lubage, et me aitame teil hoogustada teie äritegevust.

Kõrvaldage ajaröövlid

Niipea, kui te olete koostanud oma võimalike ajaröövlite loetelu, on aeg keskenduda lahendustele ja kaalumist väärivate muudatuste nimekirjale. Näiteks, kas teil on võimalik töövood ümber korraldada, et lõpetada olukorrad, kus töötajad peavad üksteise järel ootama? Kas te saate juurde tuua materjale või töövahendeid, et otsasaamist vältida? Kui teil ei õnnestu ajaröövlitest täielikult vabaneda, kas on võimalik nende mõju vähendada?

Ajaröövlid_800x500.jpg

Tavapärased ajaröövlid restoranides ja kuidas nendest lahti saada

Me kuuleme oma kliente kurtmas teatavate igapäevatööga seotud üldlevinud ajaröövlite üle, mida on võimalik lihtsalt vältida. Võibolla te tunnete neist ühe või rohkem ära, kui te vaatate läbi oma restorani tegevuse.

Ajaröövel #1

Tarvikute lõppemine tipptunnil

Keset kiiret lõuna- või õhtusöögiaega kasutatakse tarvikuid kõige suuremal määral. Kui tellimused kuhjuvad, on viimane asi, mida te tahate kuulda, et „paistab, et meil on ... otsas“. Ometi see tõenäoliselt juhtub. Sageli. Lisaks sellele, et tagada jaoturite piisav maht ja täitmine avamise ajaks, on samuti oluline nende paigutus. Külastajate iseteenindusvõimaluste laiendamine võib anda töötajatele hingetõmbeaega. Vürtside ja salvrätijaoturite paigutamine laudadele või ligipääsetavale teenindusletile on lihtne, kuid tõhus meede, mida teie saate rakendada. Külastajad võtavad selle hästi vastu, sest nad ei pea endale vajaliku saamiseks püüdma töötajate tähelepanu. Täisteenusega restoranide puhul tuleks läbimõeldud ettevalmistused teha alati enne avamist. Tehke ära kõik kõrvaltööd, ja varuga, näiteks keerake mõned söögiriistade lisakomplektid salvrätikutesse – lihtsalt igaks juhuks.

Ajaröövel #2

Puhkeruumide kontrollimine

Puhkeruume on vaja puhastada, eriti kiiretel õhtutel või lõunastel tipptundidel. See tähendab, et teie töötajad peavad võtma aega puhastamiseks või varude taseme kontrollimiseks, kui neid on kõige rohkem vaja hoopis mujal. Kuidas muuta see tõhusamaks? Ajastage oma kontrollimised nii, et need toimuksid kindla korra järgi ja andke oma töötajatele tõhusaks ülevaatuseks kontrollnimekiri. Suure külastatavusega restoranide jaoks on olemas suure mahutavusega jaoturid, kuhu saab panna rohkem käterätte ja seepi, mis tähendab, et teil vabaneb taastäitmise arvelt aega.

Ajaröövel #3

Tellimuse esitamise pikk ooteaeg

Külastajad peavad tellimuse esitamiseks sageli leti ees järjekorras ootama. Keerulised menüüd ja külastaja kõhklus valimisel on tegurid, mis võivad asjade käiku aeglustada. Ooteaja tõttu tekkinud pettumus võib sundida potentsiaalseid külastajaid loobuma ja minema kuhugi mujale einestama. Kuidas seda lahendada? Esitage oma menüüd nähtaval ja arusaadaval viisil. Lisage oma menüü enda veebisaidile ja veenduge, et see on kergesti ligipääsetav mobiiltelefonilt, nii et külastajad saavad selle enne ootama jäämist või isegi oodates üle vaadata. Mõned restoranid võimaldavad klientidel oma eined rakenduse kaudu ette tellida, mis muudab ettevalmistused tõhusamaks ja vähendab veelgi järjekorras seismise aega.

Ajaröövel #4

Aeglane köök

Kiirete tundide ajal on pinge köögis suur. Paljudele ajaröövlitele meeldib siia peitu pugeda. Tõhus toidu ettevalmistamine on iga eduka köögi põhikomponent. Kui koostisosad on puudulikult ette valmistatud, võib see köögi töötajatele põhjustada viivitusi ja pettumust. Hügieen teeb kõikidele köögis töötajatele samuti palju muret. Kui puhastustarvikud ja kätepesukohad ei ole kergesti ligipääsetavad ja hästi varustatud, võib see põhjustada katkestusi. Hea voo hoidmiseks köögis on oluline, et igaühel oleks kindlaksmääratud vastutusala. Puhastustooted tuleks paigutada igale töötamiskohale, eelistatult haardeulatusse, juhuks kui teises käes hoitakse samal ajal praepanni. Puhastage ja korrastage töötamiskohti regulaarselt vaiksete perioodide ajal. Tarbetu segaduse tõttu võtab iga asja tegemine kauem aega.